一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放焯过水的排骨、红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。建议大家别用添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。

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莲藕的味道好，营养价值也很高，现在已经成为了我们常用食材之一。不管是用来煮还是用来炒，莲藕的口感都让大家喜欢。而且，用莲藕可以制作出不少的菜，比如莲藕炖排骨、莲藕炖猪蹄、清炒莲藕等。而比起炒莲藕来说，更多人会偏爱炖的莲藕，既能够吃莲藕，又能够喝有营养的莲藕炖汤。 我们平日里在炖汤的时候，如果想要莲藕煮得软，除了方法要选对，也要选择合适的莲藕才行。咱们先来说怎样去挑选容易煮的软的莲藕。用来煮的莲藕就得选粉藕，这类藕的水分比较少，淀粉的含量又比较高，因此很容易就能够被煮软。并且，越是靠近根部的藕节，也是会越容易被煮软的。

不管是哪一种品种的藕都会遵循这个规律。 想要选粉藕，关键就是去看它的颜色。如果发现藕的颜色会比较的深，没有什么亮眼的光泽度，那么这种藕就是我们需要的粉藕了。换句话来说，越是具有粉色度的藕就是粉藕。那么相反，如果藕的颜色亮白，并且拥有九孔，那么这种就是所谓的脆藕，这种藕不管怎么煮它都不会软。这类藕通常用来炒会比较好吃，炒过之后更加的脆嫩爽口。

知道如何挑选藕了以后，咱们下面就来说怎样让藕更容易被煮软。 方法一，将藕洗干净，刮皮，接着切成快，然后放进盐水里面浸泡一段时间。这种浸泡的目的是让莲藕的成分更加被分解，从而使它被煮的时候更容易软。 方法二，使用高压锅，高压锅来煮莲藕能让其甜味更浓，并且容易煮软。不过个人是觉得高压锅煮出来的莲藕虽然比较软，但是汤喝起来没有炖出来的那般香。所以如果时间充足的话，还是建议用砂锅来慢慢的炖上几个小时，这样汤的鲜味更浓，口感更甚。
方法三，是用小苏打腌制。其实这种方法和用盐是一个道理，在炖之前先将莲藕放在小苏打水里面泡上10分钟，将其成分分解之后，能缩短莲藕被煮软的时间。不过用小苏打的话，有一个要去注意的问题，那就是量的问题。若是量放大了，就会容易让莲藕产生苦涩味。因此，家里面都有食盐之时，通常还是选择用食盐来浸泡，在食盐用完的情况下，再用小苏打替代吧。

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切小块一点，注意的是准备煮的时候就要放盐，这样熟的快一点。大火烧开，小火慢炖！

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以下视频是老李给您的回答，希望能对你有所帮助，谢谢！

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1、将生榴莲与香蕉其它熟的水果放在一块。熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。放在阳台上几天，看见裂开，就可以吃了。一般情况下榴莲开了口就可以吃了。

2、把生榴莲”放”熟通常是用两张报纸把榴莲整个裹住然后放在阴凉点的地方，不要多接触氧气和空气，这样榴莲不会熟得烂掉。放两天就可以吃了。 常温下，放几天这个说不准。因为要看榴莲有多生，或者要它多熟。如果只是有些青一般放2天就好了。但是不要晒它，你千万别把肉剥出来，要放在它的壳里。

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现在是秋季，正是莲藕大量上市的季节，这个季节的莲藕比较新鲜脆嫩汁多好吃，也是最佳的吃藕季节。这个时候的价格也是最便宜的时候，我们这里不是产莲藕的地方，但是也有种植的，只是味道口感没有盛产藕的地方好吃。这里的莲藕价格一直居高不下，现在一公斤是8元左右，这还是社区菜店的价格，要是市场价格那就贵了。

莲藕原产于印度，在很早便传入中国。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。目前莲藕在中国很多省都有种植，目前藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。在山东省、河北省、河南省一带种植最多的就是九孔藕，这种品种品质优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，著名爱国诗人闻一多赞其“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”。水分含量高，脆嫩汁多，适合凉拌或清炒。而七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，又被叫做粉藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯不脆，适合煲汤炖着吃。

七孔和九孔只是一个大致的区分方法：他们区别并不考虑藕的孔孔径大小和位置时，横截面上肉眼就可见的孔数，有时多达数十个。在莲藕横切面四周的9个孔是明显的，数量也是固定的，就像人的手指数是固定的一样，不同莲藕品种之间没有差别。其中有7个孔较大，2个孔较小（称为“7个大孔、2个小孔”，简称“7大2小”）。

莲藕怎么煮才容易烂？

首先要分清楚莲藕的品种，在炖莲藕时，就要挑选适合炖的品种，七孔莲藕最适合炖着吃。

炖莲藕熟烂的小窍门

1、要挑选粉藕，就是7个孔的莲藕，要切大小一样，好一切炖熟

2、莲藕炖肉，最好和肉一起下锅，这样在炖的过程中，莲藕可以吸收肉的营养，味道也会更好，肉和莲藕一起熟烂了，好吃又节省时间。

3、炖莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，试过这种方法的都说效果特别好。

4、可以用电压力锅炖莲藕，现在的电压力锅都比较人性化，炖出来的肉汤和蔬菜汤，一般都不会营养流失，口感都特别的软糯香浓，而且节省时间，只要把食材放进去，选择合适的功能，锅就会根据你的食材，给你量身定做了时间，你就可以安心的等这美美的享受了。

5、有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖，我不建议用，因为这样食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生素给破坏了，不如直接炖，慢慢的炖，总有炖熟烂的时候，这样美味营养都炖出来了，还享受了炖藕的过程。

可可的小贴士

莲藕不适易哪些人吃？

1、脾胃消化不好的人，生吃藕不利于消化，最好炖熟烂吃

2、藕生性偏寒，尤其是对于产妇而言，不宜过早多吃

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藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕怎么煮容易烂？下面小编把我所知道的分享给大家。

1、盐水浸渍莲藕

盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。

2、小苏打腌制莲藕

切完块后,煮之前给莲藕加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅，不用漂洗,可帮助莲藕快速煮烂。

但是这里要提醒大家一下小苏打不可使用过多，对人体不好，对食物也可能会造成苦味和涩味。

3、小火慢炖莲藕

煮莲藕时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时,就可以把莲藕煮烂。

4、高压锅煮莲藕

想要吃煮的烂的莲藕,最快最简单的就是用高压锅,把切好洗干净的莲藕放入高压锅,然后放入其它食材,高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

莲藕用盐水浸渍、小苏打腌制、小火慢炖、高压锅煮，这样容易把莲藕煮烂。

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莲藕先清洗干净表面的泥和刨去皮，然后用电饭煲或压力锅提前炖，炖到手筷子可以戳得进去就可以了，最后和其它肉类一起放到锅里焖就行了。

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稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。

使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。

选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。

适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。

简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。

莲藕怎么煮才容易烂：

莲藕是我们日常生活中常见的一种食材，无论是煲汤还是炒菜，味道都十分的美味。但是呢，在煲汤的时候很多朋友会发现有时候煨很长时间，怎么莲藕还是脆脆的口感，都煮不烂，这是什么情况？其实最常见的就是在选择莲藕的时候没有选到“田藕”。有些朋友挑选到这种藕还是没办法煮烂，下面我就来说说我是如何把莲藕煮烂的小技巧，希望能给大家带来帮助。

田藕：煨汤的时候可以选择，外表的颜色比较深，身短孔多，这种口感比较面一些，煨汤时也比较能煨的烂。

【方法一：盐水浸泡】

其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕，加入适量的清水，并且加入少许的盐，让莲藕在盐水中浸泡一会，这样再用莲藕炖汤的时候，莲藕就比较能煨的烂。（莲藕用盐水泡过后，煮的时候吸水能力更强，也比较能煨的烂，口感也会更好）

 

【方法二：煨煮时加白醋】

很多人煮的时候喜欢加入少许的盐调味，其实加入白醋，不仅能使的莲藕的口感更好，而且可以促进莲藕表面的软化，使的莲藕更好的炖烂。（白醋可以使莲藕的表面加速的软化，使得莲藕比较能煨烂）

 

更多美食小技巧可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

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莲藕怎么煮才容易烂？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

一到秋天，排骨藕汤就会准时的出现在我家的餐桌，最近这一周老妈为了欢度国庆佳节，家中的排骨藕汤几乎就没有断过，美其名曰，过节还不吃点好的，没有螃蟹吃，还不能多喝点排骨藕汤？

粉粉糯糯的莲藕非常适口，一碗排骨藕汤、一碗米饭，再来点酸豆角、花生米，汤汤水水的，吃的非常舒心；

说起莲藕怎么做才粉粉糯糯？作为一个湖北人，可以说是吃着莲藕排骨汤长大的，偶尔也会去菜市场购买莲藕，销售莲藕的菜摊都会客气的询问：莲藕是用来清炒还是用来煨汤？当得知用途后，会给我们挑选合适的莲藕，按照这样的方法购买莲藕，多半是不会让我失望的，但也有意外；

题主的这道问答题，问的是如何将莲藕煮的粉糯？口感粉糯的莲藕多半就是煨汤，所以，还是和大家先简单的说一下，该如何挑选莲藕吧？

1、购买莲藕的时候，如果有条件。菜摊老板同意的情况下，我们可以掰一小块莲藕试试口感，淀粉含量多的莲藕，煨汤时才会粉糯，这样的莲藕口感多半比较涩口；

2、莲藕是分为9孔和11孔的，好像也可以通过多少个孔来进行分辨，常说的是，9孔的莲藕脆，11孔的莲藕粉；

3、我们这边还有询问产地来进行区别的，比如我们这边多半选择蔡甸的莲藕，这个地方产的莲藕口感都比较粉糯，但，也不能一概而论；

4、将莲藕掰开，脆藕是藕断丝连，粉藕就不会出现这种情况；

5、色泽比较暗的是脆藕，比较白一点的是粉藕；

6、时间，农历7月之后的莲藕会比较粉一些；

7、同一根莲藕，中间和尾部比较粗的部分比较粉，细一些头部比较脆；

特别说明一下：按照以上的方法挑选莲藕，我不敢保证一定能挑选到粉糯，我只是将各种可能会挑选到粉藕的说法汇总给大家，因为我每次购买莲藕都是直接是询问菜摊老板；

莲藕怎么煮才容易烂？

为了让一碗好吃的排骨藕汤中的莲藕，口感粉粉糯糯，就好比我老妈，购买莲藕也有几十年，偶尔也会有失手，煨好的排骨藕汤，莲藕也是脆的，所以，我觉得挑选莲藕的哪些方法，不能一概而论，但是在家做排骨藕汤的时候，高压锅确实能够给我们帮上大忙，做排骨藕汤，将排骨和莲藕一同放入高压锅中，上汽后焖煮8-10分钟，假设购买的莲藕是脆藕，经过高压，莲藕也会比脆藕的口感粉糯一些；

老妈最近不知道从哪学习过来的方法，做藕汤时，将莲藕削皮切成滚刀块后，在沸水中焯一下，之后再放入排骨汤中，电炖锅焖煮2个小时左右，莲藕也是粉糯的，而且这样做了好多次，每次都是粉粉糯糯的，也不知道是运气还是这个方法真的管用，大家不妨试一下；

写到最后，还想啰嗦几句，满心欢喜的期待一锅粉糯的排骨藕汤，吃的时候，莲藕居然不粉，确实会非常影响食欲，但是，我感觉有时候也没有办法，特别是寒冬腊月的时候，很容易一不小心就买到脆藕，所以，我感觉最管用的办法，还是高压锅；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家都是如何处理的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

 

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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分享美味，制作美食！大家好，我是红厨美食，很高兴回答这个问题！

莲藕是夏、秋季餐桌上经常见到的菜肴，这个季节吃非常好，营养丰富，味道脆爽，我们常用来炖汤、凉拌或者炒着吃，也可以搭配其它食材一起炒，都很美味。

~~[莲藕的营养]~~

莲藕的营养丰富，含有铁元素、维生素A、以及丰富的膳食纤维，还含有单宁酸这种营养成份，具有清热生津、补益脾胃、益血生肌，还有清热凉血的药用价值，所以夏、秋季吃特别好。

莲藕怎么煮容易熟呢？今天告诉你一些方法;

一、莲藕的挑选，

我们去菜场买莲藕时，如果是炖汤吃，我们要选外表颜色稍微深一点，也就是大家常说的粉藕，这种藕淀粉含量特别高，炖汤时很容易煮熟，例如做莲藕排骨汤就选粉藕做。

而那些外表颜色很白的莲藕，炖汤就不容易熟了，可以选择凉拌或者炒着吃，凉拌时切薄片，非常香脆爽口，口感相当好，夏、秋季吃的比较多，难得的下酒菜。

二、可以用盐水泡一会，

把莲藕改刀好，放入盐水中浸泡一会，然后冲凉水冲去盐味再烧，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，这种方法效果特别好。

三、食用小苏打浸泡，

我们可以先把莲藕改刀好，放入盆中，加些食用小苏打调的水，浸泡一会，然后用凉水冲洗干净再煮，这样也很容易煮熟，食用小苏打有发酵作用，可以使莲藕很快煮熟了。

四、高压锅煮莲藕，

我们可以用高压锅煮莲藕，例如煮莲藕猪蹄汤，把猪蹄焯水洗净后，同莲藕一起放入高压锅，会很快速的把这道汤烧好，这个方法适合莲藕炖汤时用，效果当然不错啦！

<烹饪小贴士>

1:我们在用莲藕炖汤时，不要把水烧开了再下莲藕，这样莲藕里的营养会出不来，影响汤的味道，一定要冷水把莲藕下锅，才能烧的出鲜美的味道，营养会更丰富。

2:如果你是做炒莲藕时，切的片应该薄一点，短时间很容易煮熟，口感会更好;切的厚当然难炒一些，也不容易熟，吃的口感要差很多。凉拌莲藕时也应该切薄片，吃起来才脆爽。

经过上面的那些介绍，相信你巳经有了一些了解，想要莲藕更容易熟的方法很多，根据你的口味和菜品，改刀成不同的形状，选择合适的烹调方法，会使莲藕快速的制成菜肴，希望你使用这些方法，试试吧！一定会带给你惊喜的！

红厨美食倾情呈现，个人观点、欢迎建议、讨论美食制作，谢谢大家阅读！

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莲藕怎么煮才容易烂？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

因为家里孩子特别爱吃莲藕，不管凉拌、炒菜还是炖汤，都喜欢吃，所以我家经常吃莲藕，对于怎么把莲藕炖得更烂，也有一点小经验。

莲藕特别适合秋冬季节吃，用来炖汤或者炒菜或者凉拌都不错，但是想要把莲藕炖得软烂又粉糯，其实除了炖煮的时间、火候，还跟莲藕的种类有关。

莲藕有脆藕和粉藕之分，脆藕适合凉拌和炒菜吃，吃起来脆爽清甜，口感特别好，而粉藕则适合炖煮，吃起来粉糯香甜，所以，想要莲藕煮得烂，首先要学会选藕：

怎么挑选适合自己烹饪方式的莲藕呢？

想要莲藕炖得烂：选粉藕

①：7孔、9孔判断方法并不一定准确

相信大家也看过很多分别粉藕和脆藕的区别方式，其中有一种就是用莲藕的孔来辨别，网上很多说法是：9孔通常为脆藕，7孔则为粉藕，但是我想说的是，这种方法真的不准确，因为我家经常买莲藕吃，所以每次买回来的莲藕我都会观察圆孔的数量，9孔的也可能是粉藕，而且买藕的时候也不可能把莲藕掰开去数有多少个孔，所以这种方法不仅不正确而且不实用。

②：正确的判断方法是什么？

那么如何判断是莲藕是粉是脆呢？很简单，观察莲藕表皮的颜色和莲藕的直径大小就行了，粉藕表皮为粉褐色，看上去表皮质地比较粗糙，而且外形粗壮，藕节比较长，而脆藕则表皮偏白，看上去表皮质地细嫩，外形细长。

其实还是很好区分的，一般来说，7月之前的莲藕比较嫩，所以脆甜，不管煮多久还是脆的，而7月之后尤其是入秋之后，莲藕开始变老，淀粉积累得越来越多，吃起来就粉，所以，秋冬季节的莲藕是最适合炖汤喝的，制作藕粉选用的也是粉藕，也正因为如此，才有俗语“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。

以后分别粉藕和脆藕不要用7孔、9孔来区别了，通过藕皮颜色和莲藕老嫩程度来区分就可以。

莲藕炖之前：用盐水泡一下

想要莲藕更容易炖烂，去皮之后给它切成不大不小的块，如果怕莲藕颜色变黑，可以把切好的莲藕放入盐水中泡一会，防止莲藕氧化变黑，炖出来的莲藕煮起来更容易软，颜色也是粉嫩不发黑。

正式开始炖：时间火候很重要

莲藕的准备工作做好之后就是开始炖了。

①：首先的问题是炖莲藕应该用冷水还是热水？其实炖莲藕，用冷水还是用热水对它的软糯程度没有太大影响，只是用开水炖，莲藕因为骤然受热，它的味道没有慢慢溶于汤中，汤的味道不如用冷水炖得那么香。

②：其次就是炖莲藕的时间：炖莲藕的时间要长一点，一开始用大火，之后转小火慢炖1~2小时，莲藕自然就软烂了，如果是用电高压锅，可以选择专门的煲汤程序，不用管火力大小，时间到，莲藕自然软烂可口，不过一定要在出锅时再加食盐，否则莲藕容易变黑。

③：在炖莲藕时还有一点对莲藕的口感有影响，就是在莲藕彻底炖烂之前，不要中途加水，尤其是不要加冷水，最好一开始就加足水，如果是用明火炖，锅又比较耗水，可以一次性多加些水，如果是用煲汤程序等用电的锅来炖，这种锅不怎么耗水，可以按照自己是否喜欢喝汤来决定加多少水。但无论是哪一种锅炖莲藕，最好都不要中途加水，不仅影响汤的口感，也影响到莲藕是否能煮得软烂。

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以上就是希妈关于怎么煮莲藕更烂的回答，再来总结一下，想要莲藕炖得烂，就必须选粉藕，选好之后切块，放热水或者冷水煮都没关系，但是炖的时间要久一点（尤其是普通的锅，高压锅可以减少时间），按照这个方法，莲藕想不炖烂都难，如果您有更好的方法，欢迎在下方留言，如果您对我的回答满意，可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

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莲藕怎么煮才容易烂这个问题，我觉得很简单，第一个方法就是放点小苏打煮，第二个就是用压力锅煮…………

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莲藕是很多人惯常煲汤的食材，不仅口感粉糯，营养价值还很高，但莲藕却并不那么容易炖烂，有时候炖很久都还是脆脆的。那么，莲藕怎么炖才能烂呢？让我们一起来看下吧。

1

选择粉藕

选择粉藕。粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。

还有一种藕是脆的，淀粉含量比较低，怎么炖都不面，口感发脆，比较适合炒食或凉拌。

2

高压锅炖煮

高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。

3

盐水浸泡

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

4

小苏打腌制

莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，苏打可以帮助蓬松食物，让藕快速炖软烂。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味。

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你好，关于莲藕的煮法。我想你肯定是煨汤了。藕作为湖北最有名的特产之一，营养丰富，味道鲜美。兼具有温补肾阳，填充精血的功效。排骨藕汤也是湖北的名菜，经久不衰。作为一个武汉厨师，本人从厨二十五年了

现在分享一点小技巧。

首先在选藕的环节一定不能出问题。市面上的藕有两种，一种是脆藕，这样的藕你无论如何都是煮不烂的。它就是脆的！还有一种是粉藕，这样的才是专门煨汤的藕。

小技巧：把藕洗干净，刨皮。然后切滚刀块，切完以后把藕上面撒点梅花盐，翻拌均匀。腌十五分钟左右即可和排骨一起煨汤了，这样煨出来的汤藕白而不黑，粉面可口！

还有一点就是，湖北省有一个湖里面的藕品质最好。这个湖就是巴河，位于黄冈市境内。这个湖的藕天生九孔（这里说的九孔是大孔不是一圈的小孔）别的地方的藕都是七孔。这个地方的藕无论是煨汤还是爆炒都是绝品，煨汤就粉面可口！滑炒藕片，酸辣藕丁这样的爆炒菜就脆而不腻。鲜香味美。欢迎全国各地的朋友来湖北吃藕，藕的产品有很多，藕带，莲子米，荷叶都是宝贝呢

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秋冬是莲藕大量上市的季节，莲藕不仅可以炒、煮、炖，而且还能做成一些比较有特色的美食，比如糯米藕、藕粉等。

秋冬季节吃莲藕，一般以煲汤为主，可有时就发现，其他食材已经煮至软烂，可莲藕始终发脆不粉烂，哪怕继续久煮，也是这样的口感。

想要更快的将莲藕煮至粉烂，除了莲藕品种的选择，还可以用小技巧使莲藕更易煮烂。

1、莲藕的选择。

莲藕久煮不烂，可能是莲藕的品种没有选择正确。做菜的莲藕有粉藕和脆藕之分，粉藕淀粉含量高、口感粉糯，适合煲汤；而脆藕淀粉含量低、口感脆甜，适合凉拌、炒食。所以煲汤一定要选择粉藕才容易煮烂，而如果用脆藕煲汤，就会出现久煮不烂的情况。

选择适合的莲藕，我们可以用看、摸、掰的方法。

• 外表短而粗、表皮颜色较深、偏黄、有麻点、摸起来还比较粗糙的是粉藕；而相比之下细而长、表皮颜色偏白、摸起来比较光滑的是脆藕。
• 如果能够把莲藕切开，可以看一下莲藕的孔数，七孔的为粉藕，九孔的为脆藕。
• 把莲藕掰断，断口处有不少连着的丝，这样的藕为粉藕，而掰开后断口处没有丝的藕为脆藕。

2、使莲藕更容易煮烂的小技巧。

• 盐水浸泡。将莲藕去皮洗净切成块，放入盐水中浸泡一下莲藕块会产生失水的情况，然后将浸泡后的藕块煲汤，莲藕会大量吸收水分，这样莲藕就能更容易煮烂软糯。
• 小苏打处理。将莲藕去皮洗净切成块，用一点小苏打拌匀放置一会儿再放入锅中煲汤，莲藕会更容易煮烂。但是用小苏打处理，一定要控制好用量。
• 加入白醋。在放入了莲藕块的锅中，加入一点白醋，就能软化莲藕的组织，使莲藕更容易煮烂，使用这个方法，能够很大的缩短莲藕的煮制时间。
• 用高压锅。用高压锅煮莲藕，也是一个简单快捷的方法，这样莲藕能够在很短的时间内就能煮烂。

除了以上能让莲藕容易煮烂的方法，您还有什么其他好方法吗？

非常感谢您的阅读支持。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，用心写好每一篇回答，如有疑惑请评论区留言交流，觉得有用请关注@荷幺姑的煮妇日记。

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莲藕，很多人都喜欢吃，煮烂的更好吃，那怎么才能很快煮烂呢？方法如下：

1、盐水浸渍莲藕

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

2、小苏打腌制莲藕

切完块后，煮之前给莲藕加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助莲藕快速煮烂。

3、小火慢炖莲藕

煮莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时，就可以把莲藕煮烂。

4、高压锅煮莲藕

想要吃煮的烂的莲藕，最快最简单的就是用高压锅，把切好洗干净的莲藕放入高压锅，然后放入其它食材，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

莲藕用盐水浸渍、小苏打腌制、小火慢炖、高压锅煮，这样容易把莲藕煮烂。

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莲藕是一种比较高产的水生根茎类蔬菜，多生长于湖泊沼泽之地，生莲藕的质地偏硬，口感微甜，食用方法也很多样。

不过说起莲藕这种食材，就不得不提到有着“千湖之省”美誉的湖北省，每年差不多80%左右的藕都产自湖北。因为我老婆就是一个地道的湖北人，所以我们家的餐桌上是经常会有藕的，最为常见的做法就是炖煮藕汤了，所以这次的问题正好可以比较方便的为大家解答。

【莲藕怎么煮才容易烂？】