所有白酒的主要成分都是酒精。都是有热量没营养。有不含酒精的白酒吗？俺就爱喝牛二。腐败酒想借偷换概念灭了亲民酒，估计做不到。

价格比较合理，普通老百姓喜欢喝，味道特别，适合老百姓的口味，所以北方人一般都是，以牛尔为主，茅台倒是好。价格不说就是这区渭北分接受不

勾兑酒。是现代白酒的生产工艺，不只是牛栏山，所有的白酒都是勾兑酒。茅台也是，茅台受欢迎的程度，超过牛栏山！

我国的白酒，按照工艺分，分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

卖出去的酒，都是进行蒸馏、勾兑的！！

我爱喝牛二，只是因为它不上头。中午喝一个偏牛二，下午还能正常上班。仅此而已。

白酒都是酒精酒，液态法或固态法的区别而已，大家喝酒的基本目的也都是喝酒精，难不难喝柔不柔顺的区别而已。所以牛二的优点价格便宜，足够的酒精且无太多有害杂质，还有不算难喝使它成为很多普通喝酒百姓的“口粮”，既然是“口粮”当然没有珍馐佳肴的味道和营养，但绝对比珍馐佳肴需求量大甚至不可或缺，所以自然就显得受欢迎了。

喜欢喝两杯的都知道，喝酒要的是气氛。

在家，自己喝，山珍海味，茅台五粮液，也没有意思。

几个志同道合的，找个烧烤摊，烤一斤串，来个调面筋，油酱拌黄瓜，圣女果来一盘，再来个烤鱼，一瓶牛二，倒成四杯，大家平均，不多不少，童叟无欺，一嘴下去，喝下去四分之一。捋着串，夹着面筋，谈论国际局势与海霞两岸，这个感觉，是不喝酒的人永远感受不到的轻松氛围。

别扯什么好酒赖酒，喝的是气氛。

经常出去喝，不可能喝茅台，都没有那个实力，就是颜色经典系列，都喝不起。

牛二，15元一瓶，喝起来淡，酒精度低，喝半斤，玩似的，根本不会晕，也不会头疼。

酒精刺激后的愉悦与轻松，是不饮酒的人无法感知的。

半斤烧酒下肚，腿不酸了，腰不疼了，生活也美好了，烦恼通通丢脑后了。

一个字:賊爽。

这是政治经济学中经济基础作用于上层建筑的典型事例。明明知道是“勾兑酒”，是酒精、香精与水的混合体，但它价格低呀！工薪阶层在食品安全的选择上，既要考虑酒也要惦量自己的承受能力。牛栏山是著名大厂，产品的安全性有保障，符合国家的生产标准，真的要喝出大问题，不怕没人管！加上确实便宜，广告铺天盖地，市场效果就有了！不过，随着国家关于白酒的新的标准出台，酒精酒不再称为“白酒”而变成配制酒了！

有的牛栏山的确是添加了食用酒精勾兑的，但一样不影响他的销量。为什么呢？主要还是因为便宜，消费人群多，大多是一些社会底层的工人。我们同村就有一位大爷，长期喝这类酒精酒，但是喝不了多少，一般三四两就满脸通红，一身的酒气。

为什么这个酒是酒精酒还受欢迎呢？我觉得喝这个价位酒的朋友应该也不会考虑这个酒是否是纯粮酒，喝了会不会对身体不好？因为他们大多经济压力较大，喝酒纯属爱好，或者就是喝酒释放压力，在喝酒的时候才是轻松的。

这种酒在乡下销量一般不行，因为乡下小作坊多，纯粮酿造的玉米酒也才10块一斤，但是说实话，玉米酒口感真没有牛栏山这样添加了食用酒精的酒好，一般去买的玉米酒存放不会超过一年，喝起来比较辣口，但是酒精酒不会，而且口感还偏甜，更加容易入口。

正规的酒都是粮食生产的酒精，只是发酵方式和勾兑比例不一样而已。
所谓的酒精酒，也是用玉米，大米，小麦，木薯或糖蜜液体发酵生产的。只不过蒸馏时，直接把酒精浓度提高到95%。
食品酒精中杂质少，有害物质含量更低，同时没有杂醇和酯的风味，刺激性小，用之与水勾兑出来的酒口味醇正，据说不怎么上头，是国际蒸馏白酒的主流。
也就是说，如果只是食用酒精和水勾兑的酒，安全性是非常好的，而且只有乙醇味，只要厂家按照安全工艺和科学配方调制，完全可以生产出符合大众口感的好酒。
牛二要是口感好，又宣传到位，销量好是很正常的。

便宜！谁那么有钱天天喝茅台！

牛栏山陈酿和牛栏山二锅头：

这句话其实就有歧义，这里所说的“牛二”到底指的是牛栏山二锅头还是光瓶的牛栏山陈酿。“牛二”本来应该是牛栏山二锅头的缩写，但是现在很多人一致认为“牛二”就是光瓶的牛栏山陈酿，很多人也把它叫做“白牛二”。

这里我说明一下，光瓶的牛栏山陈酿确实是酒精酒，酒瓶上里明确标注有液态法白酒，这里液态法白酒值得就是酒精。而牛栏山二锅头却并不是酒精酒，而是与红星二锅头一样，是纯粮固态发酵的白酒。

二锅头为什么那么便宜？第一个方面就是工艺相对较简单，而且采用麸曲发酵，比较节省粮食。第二是在建国前后，二锅头的市场定位就是面向大众消费者。三是政府干预，早年北京的二锅头是由政府管控，价格不允许过高。久而久之，二锅头在人们的印象中就变成了低端酒的代名词，像红星二锅头更是被誉为是大众口粮酒典范。

牛栏山酒厂没有像红星酒厂那样固守传统，反而是开发出了大量的液态法白酒。目前顺鑫农业（牛栏山的母公司）的酒类收入已经突破了百亿，2018年-2020年，牛栏山白酒版块销售收入分别为92.78亿元、102.9亿元以及101.85亿元，其中大部分都来自于光瓶的牛栏山陈酿。

白牛二只是一款酒精风味的饮料，陈酿更是不可能，但是号称“年销量超过十亿瓶”，到底为什么牛栏山陈酿能那么畅销呢？

价格便宜：

白酒的价格永远是最受关注的，牛栏山陈酿的价格这么多年以来一直保持在10～20元之间，如果是论箱买或者是网购，那它的单瓶价格甚至不足十元一瓶。关于酒精酒，很多打得酒厂都会生产，或者是他们的贴牌产品中有酒精酒。

比如比较著名的泸州老窖二曲、枝江大曲、绵竹大曲等等，这些大厂的酒精酒不仅价格比牛栏山要贵，而且质量还真不比牛栏山高。因为这些名酒品牌价值很高，所以即使生产相同的酒，一些大酒厂的酒精酒通过包装、宣传等甚至可以卖到几十、几百元一瓶，而光瓶的牛栏山始终是十几块钱一瓶。

覆盖范围广：

作为国内销量最多的低端酒，牛栏山的销售范围可以说是遍布全国。而这其中大部分销售额都是来自于十几块钱一瓶的牛栏山陈酿。

2020年，牛栏山公司实现产量69.05万千升，销量69.01万千升；同年酒类总体收入为101.85亿元，其中牛栏山中高端产品的销售额超过了25.5亿元，而剩下的大多就是牛栏山陈酿的销售额。

不管是大城市的商超，还是小村镇里的商店，里面几乎都能见到光瓶的“白牛二”。白牛二的线上、线下渠道几乎比茅台、五粮液都要广泛。有的酒广告打的很响亮，但是在本地区可能买不到，而牛栏山没有什么广告，但是几乎都能买到。

真实标注：

比起有一些重包装的酒精酒不仅价格高，而且不在配料表中标注添加食用酒精或是液态法白酒等，导致一时间酒精酒冒充纯粮酒的产品泛滥。注意，市面上所有的酒精酒使用的都是食用酒精，而不允许工业酒精，工业酒精对身体会造成严重损伤，甚至是死亡。

1998年，山西省爆发了震惊全国的朔州假酒案，当年几乎整个山西的白酒都一度滞销。文水县农民王青华用34吨工业酒精加水后勾兑成散装白酒57.5吨，山西省朔州市发现有数百群众因饮用含有过量甲醇的散装白酒而中毒，导致数十名百姓死亡。该事件引起了国家的高度重视，开始严厉打击工业酒精勾兑的现象。

2012年古井贡酒集团为了弥补产能不足的情况，购买6000吨食用酒精。面对市场的质疑，古井集团表示古井贡酒及年份原浆系列均按照传统工艺纯粮固态发酵生产，均未添加食用酒精等任何外来发酵物质。但为了满足消费者的不同消费需求，公司部分低端产品采用固液法生产，也就是说这6000吨酒精用在了部分低端产品上。该事件引起了行业的高度重视，许多其他酒厂用酒精酒混淆纯粮酒的产品也开始浮出水面。

2021年舍得酒业也面对酒精酒风波，舍得酒业也承认了此前确实有部分低端产品添加酒精的情况。但是牛栏山陈酿却从没有出现过这种情况，我是酒精酒，我就明确在配料表里写上液态法白酒（食用酒精）、食用香精。消费者愿意购买就买，不愿意购买就不买，不存在用酒精酒冒充纯粮酒的情况。

勾兑技术较成熟：

都说纯粮酒好，酒精勾兑酒容易上头，其实这句话是错误的。没有不上头的酒，最主要是看你喝到什么程度上头。即便是再好的酒，如果你半杯酒下肚感觉头比较晕，那这个酒绝对称不上是好酒。如果你喝了一杯酒下肚，还没有什么感觉，那可以说这个酒还行。当然这也跟个人的实际酒量有关，不能一概而论。

食用酒精毕竟也是粮食酿造，国家也允许酒精酒的生产和流通。如果你去看看伏特加的生产工艺，你会发现伏特加压根就是酒精饮料。这就是为什么很多外国人认为牛栏山比茅台好喝。

就拿我来说，我的酒量在一斤左右。此前我专门买了几瓶酒和牛栏山陈酿来做对比，一次性杯子牛栏山陈酿下肚，几乎没有感觉晕。而有一部分纯粮酒，有五十多一瓶的、六七十一瓶的、也有一百多一瓶的。喝到半杯就感觉头开始晕，一杯酒下肚我在床上睡了一下午。

当然酒精酒也是有弊端的，比如说牛栏山陈酿，如果你第一天晚上喝多了，第二天早上起来即便是醒酒了，头也一样会疼。而像一些著名的纯粮光瓶酒就不会存在这种情况，比如说黄盖汾、老瓷贡、绵柔尖庄、泸州老窖头曲等等。

最后：

根据2021年刚颁布的白酒新国标显示，以牛栏山为代表的酒精酒到2022年6月份就不再是白酒了，被划入了饮料酒的行列。当然被踢出白酒行业的不止牛栏山，像地瓜烧、甘蔗烧、菊花白等非谷物类酒同样也是被踢出。

尽管很多人知道白牛二是酒精酒，但是还依然会去购买，这就说明白牛二肯定有它存在的价值。牛栏山酒厂的中高端产品还有待发展，在未来几年仍然是白牛二挑大梁。不管是酒精酒还是纯粮酒，喝多了难受的都是自己。

大概有五条理由吧，习惯的五条。

第一条，牛二亲民。相当多酒民喝牛二，是一种自发的行为，就觉得牛二亲切有感染力，喝牛二，表达传达亲情。也是一种默契，更是一种来自月亮的酒约。至于为什么，我只能意会，难以言表。

第二条，牛二便宜。应当说喝牛二的，北京人可以不分阶层地喝，而在非北京的地方，牛二是大众型“口粮酒”，是普通百姓的酒，首先要喝得起。牛二的便宜价格，满足了大众的购买力，自然受欢迎。

第三条，牛二好喝。酒精酒怎么了，因为牛二勾兑出大众喜欢的口味，自然会有人追捧。尤其在北方，人们不喜欢茅台，最关键喝不惯那个曲子味。而牛二，为适应酒者口味而勾兑，肯定锁定一批铁粉。

第四条，牛二过瘾。拿着扁二，有种占有感，有种快活感，举瓶当杯，碰出的响声，就是酒者性情。而56度的高度酒，喝一口热辣辣的，有点冲有点呛，那才是白酒的劲道，喝着快哉快哉。

第五条，牛二诚实。除了牛二，没有几款酒敢于标注，我酒里有食用酒精，我是液态发酵法，我用了香料等。公开酒取向，这是诚信实在的标志。他言不欺人，酒也不会欺人，他是令人信服的酒精酒。

酒店从业者来回答一下，本人从98年开始学厨，一直从业至今，牛栏山陈酿，也就是俗称的牛二，我们这边是2012年左右开始接触的，那时候进价7块，因为之前都是干中型酒店，没有卖过这款低端酒。

2012年在我朋友小饭店帮忙，第一次见牛二，当时我们这边还是名声不显，低端酒都被老村长，黑土地之类的东北酒占据，大概两三年的功夫，牛二就占领了低端酒市场，这几年我自己开小饭店，开始老村长还能卖点，最近两三年，牛二占据了店里最主要的白酒销量。

经营小酒店的大概都有感受，这几年来店用餐的客人，大部分白酒都是自带，自带的五花八门，茅台镇居多，大都打着四五百块甚至上千块的名号，什么荷花，天朝上品，金沙酱酒，五花八门，所以店里白酒基本卖不动了，如果客人自带白酒不够喝的，就会要一瓶牛二，现在批发价到15了（比2012年那会涨了一半多），店里卖20，不管客人自带的酒有多好，喝完了要瓶牛二感觉很自然，没有感觉丢人的??我也纳了闷了。[捂脸][捂脸]

有时候跟客人聊起来，都说牛二好喝，其余的酒，总有喜欢喝的，也有不喜欢喝的，牛二的口感，大都喜欢，这就是原因，价格便宜，口感好，这就是销售好的原因，别说什么纯粮食酒，老百姓有几个能喝的起几十上百的纯粮食酒当口粮酒的？？

主要原因就是，价位低口感好。同时它虽然不是纯粮酒，但是是用食用酒精勾兑的，而食用酒精也是用粮食酿造出来的。同时明明白白的告诉你它是酒精勾兑的。就像做人一样，我虽然不是大款不是高官 办不了大事，但我为人真诚乐于助人，坦坦荡荡，不是富人和贵人，但是君子。所以牛二的受欢迎程度是其他任何酒无法相比的。

牛二酒精酒相当于西药?，运动少的难以代谢，副作用大，但价格便宜！出大力气每天出汗多的能代谢酒精酒，价格也匹配他们，是体力活汉们相对靠谱的口粮酒！年轻人身体好代谢旺盛，又没钱，也适合喝酒精酒。

麸曲酒（发酵快，价格相对便宜，小作坊、100元以内的……）相当于中药，虽有副作用但能接受了，适合收入不多但稳定的人群！

大曲酒高端酱酒（茅台、醉舒福）、浓香酒（国窖1573、醉得劲儿）、清香酒）相当于食疗，商界政界人士顾不上运动，身体代谢慢，喝大曲酒促进体内代谢！

也许一盘猪头肉，一杯醉舒福美酒就解放了灵魂吧！

这个酒我经常喝，还不错。北京的二锅头名气可是非常大的，并且历史悠久。二锅头属于大众品牌，并且他这个酒虽然包装简单但是酒的品质还是很不错的，醇厚悠长，比较大众，适合平时自己喝。价格上面也是比较经济实惠的，现在零售10元，我都是整箱买，一箱95元。

我在北京打工已经二十来年啦，原来喝的二锅头是红星五十六，后来觉得度数太高了，就改喝牛栏山绿瓶四十六的了。现在的二锅头有很多品种。包装档次也有高有低，不过这种玻璃裸瓶的是卖的挺好的。

但是随着现在人们生活水平高了，平时如果宴请待客又感觉有些上不了台面。所以这酒适合平时自己喝或者跟朋友聊天时下口（跟花生米拍黄瓜猪头肉绝配）。

牛二也不能算是完全的酒精酒。何况，酒精酒之间也有不同。

白酒，酿造方法有三种：固态法，液态法，以及固液法。确切点说，是稀释环节有所不同。

牛二属于第二种，但兼有第三种工艺，液态+固液法。

简单说，前提是，酒精是靠粮食酿造出来的，而非化学提炼的。

固态法就是酿好酒以后，用陈酒来勾兑，稀释过高的酒精度数。这种就是俗称的好酒。

液态法是用水来勾兑，稀释过高的酒精。显而易见，不那么上档次。

固液法是折中，又用陈酒又用水，来稀释过高的酒精。

所以，说牛二是实打实的酒精酒也有点冤枉。

在老百姓的观念里，除非酒精不是拿粮食酿造出来的，否则你也不能说某酒就不是粮食酒。

酒精酒是什么？有液态法在，老百姓就说这是“酒精酒”。但其实，酒精也是粮食酿造出来的，而非化工产品。如果基础的酒精是化工产品，那就是真劣质了。

牛二用的酒精，好歹还是粮食酿的。它的问题在于，它没有全部用陈酒勾兑，肯定不属于高档酒。但是它也没全部用水勾兑，也不是最次的那一档。

当然，它还是水多酒少，这是不可否认的，但说它特别劣质，也未免偏颇。

液态法就是实打实的酒精酒，但是，粮食酿出来的酒精，总好过化工产品的酒精吧。

它就是这么个产物——你可以认为，它是兑了水的粮食酒。

虽然有兑水、兑香料，但只要兑得好，老百姓也还是可以接受的，它不等于“劣质酒”。

毕竟牛二的价格在这摆着。你让它全部高工艺，你又会怪它贵了。

而且不管怎么说，兑了水的粮食酒，好歹也比化工酒精为基础调出来的酒要强得多。

第一、价格亲民

物美价廉，可以说是牛栏山二锅头最大的特色。以前一瓶酒卖到八九块钱，现在卖十五块钱，这种价格，普通百姓也能买得起，因此成了许多人口粮酒的选择。

第二、好喝，口感佳

牛栏山二锅头在低档白酒中大放异彩的原因在于它的价格虽然便宜，但口感顺口，不太辣，百姓喝起来绝对够了。酒质好，价格低，牛栏山二锅头能从一种区域性低档酒转变为全国畅销酒并非没有原因。

第三、抢先一步

假如追溯历史，红星二锅头就是第一家成立二锅头企业，牛栏山是后来成立的。牛栏山二锅头抢先一步，降低了成本，口味柔和，更容易被消费者接受，于是市场也逐渐被牛栏山二锅头一点点占领。

第四、让利经销商

由于市场稳定，牛栏山二锅头的销售情况良好，这与牛栏山多年来坚持不对经销商的经营活动进行过度干预有很大关系。给予经销商足够的空间，让利经销商，这也保证了牛栏山市场的稳定，调动了经销商的积极性。

第五、白酒产业集中度

二锅头牛栏山的母公司是顺鑫农业，此前，顺鑫农业有十几家分店，但现在只有三家分店了，而白酒是最受重视的一种。

对于低价位的口粮酒，牛栏山二锅头具有绝对的优势，牛栏山可以在低端白酒市场站稳脚跟，一方面除多数酒厂初期不重视低端酒外，另一方面“高性价比+全国品牌建设+渠道高利润”护航。

整体来看，低端白酒市场集中度提升空间较大，牛栏山二锅头持续成长。牛栏山的发展空间来源于两个方面：一是在全国扩大，深耕北京市场，另一方面借助渠道下沉的壁垒，实现外埠市场的持续高增长。

价格亲民，酒蒙子大多经济条件很一般，另外喝酒的量也大，贵了喝不起。另外，口味大多能接受。

价格便宜啊。而且他明明确确告诉你，我就是“固液法白酒”，没有坑蒙拐骗。

没必要看到“酒精酒”就觉得不好。这里的“酒精”是“食用酒精”，本来就是可以喝的，符合国家规定，要不然怎么有“食用”二字呢。

会喝死人的那是工业酒精，现在哪还有谁敢用工业酒精勾兑成白酒哦。国内很多年都没看到用工业酒精冒充食用酒精的新闻 了。