《黄帝内经》有云：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

可见，在秦始皇时代，人们日常基本食物和现在差不多。

秦始皇时代人们吃什么？

主食

五谷包括小米、黄米、大米、小麦和一些豆类，在秦始皇时期都可是见到。

不过因为当时农业技术问题，这些谷物产量都比较低，而且研磨技术也不好，想吃精米、精面是很难的，得先在地上挖个洞，把谷物放在里面，有人用木杵使劲捣后，再有人负责揉搓谷粒，然后另外用筛子过滤一遍，费劲儿的要命，普通人是不可能有这个口福的。

虽然秦始皇时期已经有了简单的石磨，但并不普及，大多数人还是吃谷粒，而并不是磨成粉。

别小看这些主食，秦国之所以强大，就是因为当时韩国为了消耗秦国国力，派出水利专家前去游说，让秦国开辟郑国渠，虽然的确花费了秦国大量人力物力，但是效果也是杠杠地—-秦国因此粮食产量大增，为成为强国创立了条件。

水果

比如橘子、桃子、李子，都很常见。《春秋》中就有淮南为橘 淮北为枳的典故，只是想吃葡萄、西瓜、石榴之类，那就是汉代的事儿了。

肉类

家里也养猪养鸡，但不多见，牛是用来耕作的，更不能吃；但下河捕鱼，上山打猎很平常，野生动物才是最好的肉食来源。

菜类

这就比较让人傻眼了，黄瓜、西红柿没有、茄子、辣椒没有、土豆没有、元葱没有，除了韭菜外，就没什么正经蔬菜；大葱算是常见菜了，还有葵（冬苋菜）、藿（豆苗的嫩芽），想想就觉的可怜。

调味品

也是有的，毕竟盐是人们身体不能缺少的，不过盐也是稀有物，甜味有蜂蜜、酸味有梅子，姜有野生的，毕竟百姓的智慧是无穷的。

秦时期的烹调方法

主食烹饪

因为小麦不能磨成面粉，所以包子饺子烙饼什么的就不要想了，基本上蒸和煮就是主食的基本做法。

小米饭（粥）更常见一些，因为小米不那么挑剔生长环境，反而成了当时高产食物。

蔬菜烹饪

煎炒烹炸是别想了，毕竟就那么几种菜，能做出什么花样来，和现在的野菜差不多，怎么吃都不好吃，普通人也就在锅里里煮一下，放点盐就不错了。

肉类烹饪

肉最常见的是就烤，如果碰上手艺好的厨师，味道也许不错，还有人把肉做成肉泥粥，这就做精品菜了。

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以前写过一篇文章，叫穿越先秦时期可以吃什么？接下来，我来告诉大家，秦始皇时期到底能吃到什么东西！（我是谋士说：青云计划获奖者，优质历史领域创作者，记得点击关注！）

在先秦时期，天子一年四季所吃的食物，都是由平民老百姓进贡而来的，比如庶人（平民）在春天进贡韭菜，夏天进贡麦子，秋天进贡黍米，冬天进贡稻米。且韭菜常搭配蛋，麦与鱼，黍与猪，稻与雁（鹅）一起进贡。

根据《周礼·天官·膳夫》记载：“膳夫掌王之食、饮、膳、羞，以养王及后、世子。(羞有滋味。)凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。王日一举，鼎十有二，物皆有俎。以乐侑食。膳夫授祭，品尝食，王乃食。”

在先秦时期，掌管天子日常饮食的膳夫（御厨），用食物、饮品、进食、调料，以供养天子、王后和王公贵族的子嗣。天子想吃东西的时候，随时可以进献给他食用。在天子的御膳房当中，拥有六种谷物（稻、黍、稷、粱、麦、菰），六种肉食动物（马、牛、羊、豕、犬、鸡），六种饮品（水、浆、醴、凉、医、酏），调味品有一百二十多种，高档食物有八种，光酱料就有一百二十坛。

在古代平民老百姓吃什么呢？先秦时期，把吃肉的人比喻作士大夫，说明吃肉的都是达官贵族。在《晋书》当中有一句话：“食不过盐菜，贫不以酒肉！”普通人家能吃到咸菜已经很不错了，家里贫穷的人是吃不起酒肉的。

当然，在不同的朝代平民老百姓地位是不同的。吃的东西也不一样，不过普通人家只有逢年过节才能吃上肉，穿上新衣服。很多家庭，常吃野菜充饥，以米粥为食。古代民间禁止杀牛，最常见的是鱼肉和羊肉，然后是狗肉和猪肉，“牛、羊、猪”为“三牲”在古代为祭祀品，属于贵族阶级的奢侈品，平常老百姓很难吃到。

古代烹饪一般有两种方式，第一种是用鼎（古代的鼎分为很多种）来煮（比如煮粥、煮肉、煮菜，因为先秦时期没有炒菜，都是用煮的）。还有一种就是炙烤，比如像牛羊鱼肉都可以用炙烤的方式，然后用刀割肉分食。

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秦朝人吃的可以说全是“国产货”，因为那时候还没有张骞出使西域，也没有郑和下西洋，外国的水果、蔬菜都还在老家呆着，还没传入中国；不像今天，食材丰富，烹饪方法多样。食物种类有限，要炒锅没炒锅，要植物油没植物油，食物只能吃烧烤或蒸或煮。但也不是没法生存。

网络配图 糜子

秦朝的主食是粟（禾、稷）、菽（大豆）、黍(糜子)、稻、小麦、大麦、麻七种，这几种作物，在中国很早就种植了，小麦也有了，只是小麦的吃法也跟今天不一样，不是去除麸皮，是连带麸皮做；秦朝人是可以喝到粥的，小米粥啥的；秦朝可以吃的肉类是猪羊鸡等，跟今天差不多，但是秦朝不允许吃牛肉，因为牛是重要的耕地工具，都受到秦律的严格保护。

配合主食的还有佐料，佐料是各种酱，而且做法很多，通常是把肉弄成肉糜，做成酱，配合主食吃。

我国使用筷子的历史没统一说法，秦朝那会基本不用筷子（至少还没普遍），都是用手抓着吃，饭前、饭后都有个盆来洗手，所以今天我们发现一些古墓中就有这玩意。

锅宋朝才会出现，就炒菜的植物油也是在汉朝才有的。所以秦朝是没有炒菜的。但他们也整熟食，主要通过直接在火上烧，在鼎中煮，鼎这玩意最初就是用来煮饭来用的。偶尔也可以蒸一蒸东西。

想出去下馆子也没有，饭店、饭馆是在南北朝出现的。

主要吃的蔬菜是葵、藿、薤、葱还有韭，葵现在是一种开紫花的野菜；藿就是大豆的叶子；薤用来腌咸菜的玩意；葱还有韭就是今天的葱和韭菜。“菲”指的就是胡萝卜。

网络配图 大豆叶子

水果主要有梨、桃、李、杏、还有桔子，梅子这些东西，还是挺丰富的，至于什么西瓜、菠萝、石榴啥的，还在老家呆着，还没传进中国。

网络配图 李子

网络配图 梅子

在秦朝，北方人吃的是粟也就是小米，而南方多是水稻。平常百姓家一天吃两顿饭，上午、下午各一顿，主要是为了填饱肚子；而稍微好过一点的上层社会一日三餐了，做皇帝甚至还可以一日四餐。

网络配图 粟

秦朝的食材不太丰富，烹饪方法也单一，不像今天追求追求什么味蕾的享受，主要还是以吃饱为目的。

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关中主食是粟（小米）和菽（大豆），麦也有部分种植，但因麦子蒸煮口感较差，并不广泛。南方已经开始以水稻为主食，饭稻羹鱼一词战国时期就已出现。蔬菜方面，常吃的蔬菜有五种，称作五菜，就是葵、藿、薤、葱还有韭。葵现在称为冬葵或冬苋菜，是当时最主要的一种蔬菜；藿就是大豆的叶子；薤就是现在南方用来腌咸菜的窖头；那么葱和韭现在还比较常见。蔬菜主要是用水煮，或是和饭一起做羹，炒菜是不可能的了，因为铁锅直到宋代才出现，那是连植物油都没有。秦代贫民用陶器，贵族用青铜器，主要就是煮。肉食方面主要以猪样为主，耕牛是重要的生产资料，私自宰杀可能会掉脑袋。

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秦统一六国，完成了大一统中华。但说秦首都所在的关中北方地区主食，稷（糜子）、粟（小米、谷子）、菽（豆类、豆子），基本就这三样。肉食，民间主要以野兔、野鸡等野味为主，官家的要丰富一些，鸡鸭鱼、马牛羊都有。烹饪方法，主食都是整粒煮和蒸，肉食有煮和烤，但是的调料是带辛、酸、辣味的草料，已经学会了使用盐巴。以上内容的参考依据是“诗经”、各类北方出土的陶器、青铜器。

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秦始皇时代的兵士已经开始吃肉夹馍了。那时战时后勤粮草供应是很原始的，白起将军在行军打仗时为加强快速反应，学习当地老乡发明推广了肉夹馍，大大提高了军队的战力，后来就成为军中的一种主要食品供应。白起做梦也想不到，肉夹馍竟也成为他身后2000年的现代，人们最喜爱的食品之一，尤其是在三秦大地，肉夹馍热着呢。

那时的人民还没有发明炒菜，主要是在瓦罐里煮菜汤，肉汤，皇族和达官贵人们在烹饪方面的享受当然就远远超过平民，不过能够吃到肉汤也是不错的。

现在，人们又回归原始了，讲究饮食的人，以煮菜为主，尽量少吃炒菜了。

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简单地说，相比同时代的其他区域而言，秦朝人民的生活物资还是比较丰富的。大概可以吃到九种主食，二十几种蔬菜，六种家畜，十几种鱼类，十几种水果、几种调味料和各种野味。但是受炊具和油脂生产技术的影响，其烹饪方式非常单调，主要是以烧烤和煮为主。说实话，如果我们穿越回秦朝，估计很长时间才能适应当时的饮食。

下面，土鳖君就给大家盘一盘，秦朝人的餐桌上摆的是什么？

壹丨粮食篇

早在先秦时期，中国的粮食结构已经基本稳定了下来，根据周朝的史料《周礼·天官·大冢》记载，当时的粮食主要有九种，据汉朝经学家郑玄考证，这九种谷物分别为黍、稷、秫、稻、麻、二豆、二麦。

黍，就是现在黄土高原常见的“糜子”，是一种煮熟后黏性十足的黄米。《舌尖上的中国》第一季出现的“黄馍馍”，就是用它做的。

稷，就是粟米，也就是我们常见的“小米”。它与糜子的区别就是煮熟后黏度比较低，是西北地区最常见的主食之一。周人的祖先叫做“后稷”，相传他就是一位小米种植高手。古人认为“稷”是百谷之长，是粮食的代表。我们常说的社稷就是土地和粮食。

秫，就是高粱，一种口感粗糙的谷物，现在主要用来高粱来酿酒，茅台酒的主粮就是当地特产的红缨子糯高粱。

稻，就是大米，由于当时我国的水稻种植区主要在江南，所以秦朝的稻米主要以黏度低的“籼米”为主。

二豆，就是大豆和小豆，也就是黄豆和赤小豆，其实当时也有“菉豆”，也就是我们常见的绿豆。古人将所有的豆类统称为“菽”。

二麦，就是大麦和小麦，两种粮食的家乡都在西亚，公元前二千多年传入我国。秦朝之前，二麦的种植水平并不高，产量有限，并不是主粮作物。

除九谷之外，秦朝时还有苽（芡实）、麻（芝麻或火麻仁）、稌（糯米）等粮食，但其种植面积和产量都有限。

秦人烹饪主食的方式非常简单就是以蒸、煮为主，干饭用甑子蒸熟，而稀饭则用水煮。当时的稀饭主要分为糜、粥、饘、羹等，由于当时石磨并没有普及，都是直接将颗粒状的粮食用水煮熟，那就是“糜”，“粥”则是更为浓稠的“糜”，“饘”是更稠一些的“粥”，“羹”则是用主食和肉或菜加调料煮制的稀饭。

有钱的人家吃的是粱饭，也就是用黍或者稷蒸的干饭，通常用肉羹下饭。普通百姓吃的是麦饭或豆饭，通常用葱叶和藿羹下饭。另外，南方还有用糯米粉蒸制的“饵”，和用糯米粉和豆粉蒸制的“糍”。

贰丨蔬菜篇

秦朝时期，主要的蔬菜有“葵、藿、薤、葱、韭”五种，另外还有荇菜、谖、薇、蘩、荠、芣苢、茆、葑、芹、菘、芥、蕨、菱等。

葵，又叫“冬葵”，其嫩叶形似鸭掌的嫩叶是当时蔬菜界的王者，号称“百菜之主”，是当时广泛分布的野菜，主要生长在水边。现在，冬葵已经基本退出了我们北方的餐桌，江南地区还在食用。

藿，就是“菽”类作物的嫩叶。秦朝的穷人时常把“藿”和大豆一起煮成“藿羹”。

薤，就是“藠头”，大葱的亲戚。它的可食用部分是那长得跟蒜头一样的鳞茎，其脆嫩多汁，有一股韭菜的清香。现在，江南地区多有种植，多以腌制咸菜为主。

葱、韭，与现在的葱和韭菜大同小异。

荇菜，一种状如小睡莲的水生植物，俗称“一叶莲”，在我国广泛分布。古人主要吃其嫩茎，有时也以荇菜花与豆类煮羹。

谖，就是黄花菜，又称为“萱草、忘忧草”。

薇，又叫“巢菜”，是一种野豌豆的嫩芽，在我国大部分地区的田间地头广泛分布。

蘩，就是茵陈，我国低海拔地区常见的野菜，古人常以蘩羹作为清热解毒的食物。

荠，就是荠菜，常见野菜。

芣苢，就是车前草，常见野菜。

茆，就是莼菜，江南地区常见的水生植物，主要吃其滑嫩的鲜叶。

葑，就是蔓菁，一种与苤蓝十分相似的植物，新疆人称其为“恰玛古”，既可以当作蔬菜，又可以当作粮食。

蕨、菱、芹、芥和菘，分别是蕨菜、菱角、山芹、芥菜疙瘩和白菜。

秦朝的蔬菜，主要用来制作“羹”。另外，也有菜齏和菜菹。菜齏就是酱拌菜，菜菹就是腌制的咸菜。

叁丨肉类篇

秦朝的主要家畜是“马、牛、羊、鸡、犬、豕”，其中马和牛都是非常重要的生产资料，擅自宰杀是要掉脑袋的。而其他四种主要当作肉食家畜。除此之外，各种野味也应有尽有，什么鹿、野鸭、龟鳖、鸿雁、野兔、鹌鹑、鸽子之类的都是秦人打牙祭的肉类。

相比蔬菜，秦人对肉类的态度就明显精细了许多，开发出了烹、炙、蒸、炰、捣、脯、腊等吃法。

烹，就是直接煮，类似于蒙古族的手把肉。

炙，就是烤串。

蒸，大家就很熟悉了。

炰，就是用烂泥将食物包裹着后扔火中烧熟，就是叫花鸡的做法。

捣，就是木棒将肉类捣成肉酱。

脯，就是腌制成咸肉或咸肉片。

腊，就是将肉类烘烤后，再晒干。

肆丨水产篇

在秦朝和先秦资料中出现的水产有十几种，主要是淡水鱼类，比较常见有鲤、鳟、鳣、鲐、鲂、鲿、鯋、鱧、鰒、鲔、鲦、嘉鱼等。另外，还有河蚌和蛤蜊。

鲤，就是鲤鱼；鳟，就是赤眼鳟，又叫“红眼鱼”；鳣、就是中华鲟；鲐和鲔，就是河豚鱼；鲂，就是鳊鱼；鲿，就是鲶鱼；鯋，就是鲨鱼；鱧，就是乌鱧，又叫“财鱼、斑鱼、黑鱼”；鰒，就是鲍鱼；鲦，就是白条鱼；嘉鱼，学名“川陕哲罗鲑”，鲑鱼的一种。

秦人吃鱼的方法也比较丰富，常见的是鲍和脍。

鲍，就是腌制之后，再晒成鱼干。

脍，则是片成薄片，直接蘸芥末酱生吃。

伍丨水果篇

相比而言，秦朝水果的品种就是少得可怜了，北方比较常见的就是杏、桃、李、枣、梨，而南方比较常见的就是梅子、橘、荔枝、桂圆、枇杷、杨梅这些原产水果，但因为当时的育种技术有限，上述水果的口感也好不到哪里。

陆丨肉酱、咸菜篇

肉酱，在古代称作“醯”，是秦朝非常重要的一种食品。秦人先把肉煮熟，去骨后，加入盐和酒拌匀，再放入酱缸中发酵，就可以得到一缸多汁的“醯”。据史料记载，秦“醯”的材料来源十分的广泛，大概有1200种，鸡、鸭、鱼、肉、蛤这些食材已经十分常见甚至青蛙、蚂蚁卵、蜗牛都可以拿来做“醯”。还有一种，叫做“臡”的带骨肉酱，一般用大型动物的骨肉制作，秦朝比较常见的就是麋臡、鹿臡、獐臡。

咸菜，古人称作“菹”，秦朝的人们主要用韭菜、菖蒲根、莼菜、蔓菁、山芹、嫩竹笋、蒲菜、山葵来腌制“菹”。

好了，以上就是我的回答，很期待能与您在评论区深入探讨一番。

我是土鳖君，一位爱极了中国的书生。

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每个时代的人，都有时代特色的生活方式，不要用现代人的眼光看古代的人的生活。如现在，吃的是添加剂、圈养的（瘦肉精、苏丹红等等）不见得比古代好吃。

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贵族吃烤肉，有牛羊猪鸡鸭之类。平民恐怕只有野鸡，野兔甚至是青蛙，田鼠之类的。还有类似今天的煲仔饭和蔬菜粥的东西

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秦朝时期的饮食，主食是五谷，麻、黍、稷、麦、豆。

蔬菜则大多数是野菜，比如卷耳，苹果，当然还有蔬菜。瓜果也是有的。

先秦对于肉的记载多来自《礼记》，吃的有猪，鸡，鱼。

除了以上还有咸菜，比如《周礼》中记载的各种酸菜

如果你是个吃货，要回到秦朝时期肯定痛苦不堪，即便对吃没什么兴趣，如果面对秦朝时期的各种食物，估计也觉得生活没什么意思。

现在餐桌上常见的食物，在秦朝时期大部分都是不存在的。

秦朝时期的食物，不仅种类很匮乏，而且烹调技术单一，方式简单，做出来的食物，换作是现在的人根本就难以下咽，与现在的饮食差得实在太远。

粗劣的主食

今天的主食，不外乎就是大米与小麦，稻米脱壳加工成米饭，而小麦只要是磨成面粉制作各种各样的面食，其他的主食是比较少见的。

而在秦朝，可就没有这么好了，当时南方虽然种植水稻，可产量很低，只有贵族才能够吃得到米饭，而小麦虽然种植也挺多，却没什么人吃。

秦朝的小麦，仍旧以制作麦饭为主，并不是磨制成面粉制作面食。

麦饭实在太过于粗糙，很难吃，甚至于后来的人们，还习惯于用吃麦饭形容生活清贫。

事实上在古代，小麦的种植直到北宋时期，才真正超过了粟米，成为北方的一种主食，小麦在很长时间内，主要就是用于煮粥或者麦饭，面食的兴盛，也是从两宋才开始。

如果生活在秦王朝，那么可以选择的主食，也并不算少，除了很难吃的小麦与很难得的稻米这两种之外，还有不少其他谷物可以选。

最主流的就是菽与粟，也就是今天咱们说的大豆跟小米。

大豆的产量非常巨大，但是因为口感不好而且不好消化，因此在当时也是穷人主要的主食，稍微有条件的人家，往往都是吃粟米的。

秦朝的主食，也没有那么丰富，通常就是煮粥或者蒸饭，面食因为生产效率的关系，十分难得罕见，米饭也不容易见到，像是什么包子馒头面条之类，想都别想。

蔬菜与如今大不相同

现在的咱们能够吃到的蔬菜种类非常丰富，少说也有上百种，但是在秦朝，可没这么多。

比方说西红柿、茄子、黄瓜、南瓜、辣椒、生菜等等，这些蔬菜都是之后的朝代，从西域或者美洲地区、印度、欧洲等地传入的。

秦朝就有而且至今常见的蔬菜，也就是青菜、韭菜、空心菜、藠头、冬瓜之类。

除此以外，还有不少今天已难得一见的蔬菜，比方说葵菜、野豌豆、蒲草、白蒿、苍耳。

秦朝的蔬菜主要以野菜为主，还有少数种类的家庭种植，不仅种类很少，而且因为品种与现在完全不同，模样、品质也远远不如现在的，吃起来并不会多么好吃。

今天的菜肴，大多都需要经过各种精细的烹调与调味，需要很多的调味料，而在秦朝，原本就不太好吃的蔬菜，在制作方面就更一言难尽。

秦朝还没有出现“炒”的手法，其他的烹饪方法也大多没有出现，因为油与盐很难得，而其他的调料，主要就是各种酱，酸味来自于醋，甜味难得。

在烹饪蔬菜的时候，基本就是水煮，几乎没有其他。

不管是什么样的蔬菜，人们将其清理之后，通常就是切好，放进加了盐与酱的水中慢慢煮熟就这样吃，大部分都是水煮菜，偶尔会有蒸的。

在电视剧《神话》当中，赵高说秦朝没有西红柿是对的，但他随后就用铁锅炒菜，还在里面放辣椒，这完全就是在胡扯，因为秦朝也没有铁锅、炒菜，更没有辣椒。

秦朝人的饮食是十分匮乏的，主食与蔬菜都不是很好吃，而肉类的话，秦朝人吃的就非常千奇百怪了，秦朝并没有禁止吃牛肉的记载，也没有对于吃肉的限制。

在当时，只要有一定的条件，人们还是可以吃各种肉食。

贵族的餐桌上，往往都是猪牛羊、鹿肉、大雁之类，主要的烹饪方法就是烧烤或者炖煮，而寻常百姓们，几乎就是各种野物，比方说青蛙、鱼类等等，烹饪方法也一样。

整体来说，秦朝人的饮食大致上就是这样：

一，主食主要以粟米与大豆为主，小麦与稻米虽然有，但吃法与如今不同，秦朝的主食大多都是煮成粥或者蒸熟食用，非常不好吃。

二，秦朝的蔬菜品种与现在也有很大的差异，今天常见的蔬菜大部分在秦朝都尚未出现，而秦朝主要吃的很多蔬菜，如今已基本退出了餐桌，或者变成了药材。

三，秦朝的烹饪方式与调味都很单调，并不那么丰富，所以做出来的食物也不很好吃。

四，秦朝人吃的东西有许多都是很奇怪的，非常流行“酱”，秦朝时代有记载的酱就有至少一百七十多种，甚至还有用青蛙制成的酱，这也是当时饮食的特色。

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好玩，说肉类肯定又有朋友不乐意了，因为要讨论到吃狗肉的问题，那个时候狗肉仍然是重要的肉类食物，只有皇帝贵族才能吃了牛羊啥的。还是主要说说主食和蔬菜吧。

先说主食，北方主要是小米，南方主要是水稻，再加上大豆，吃的方式基本就是煮干饭的方式。至于小麦也不是没有，但是基本上也是整粒吃，因为磨面的技术还不是很发达，所以能吃上面的其实也是少数。

值得注意的是这个时候的大豆还是作为主食来吃的，当然吃的方式也很粗放了，就是直接整粒吃，或者做成豆豉调味，至于说豆腐那是汉朝之后的事情了。想想吃一盆煮熟的豆子都觉得尴尬，还好那个时候没有大蒜，要不然，放出来的屁够大家受的。

蔬菜的情况不容乐观，因为张骞还没有去西域兜一圈呢，中国人只能吃自己的本土菜。那本土蔬菜都有什么呢？像荠菜、笋子、蕨菜这种类似野菜的蔬菜我们就不讨论了，这里只介绍那些大量种植的蔬菜。

首先，第一大蔬菜是葵，也就是现在所说的冬苋菜，冬寒菜，这种今天已经极度边缘化的菜，在当时可是百菜之王。因为它们的叶子表面还挺糙的，剌舌头，还有点黏糊糊的像秋葵的汁液，喜欢的人是真喜欢，但是大多数人并不适应。后来被大白菜取代的菜。

接下来，就是生活在葵的阴影之下的一帮十字花科蔬菜，蔓菁，萝卜，还有白菜的祖先——芸薹都是那个时候的主力蔬菜。特别是古代称为“葑”的蔓菁，因为富含碳水化合物，不仅仅是蔬菜，在一定程度上还可以当做主食。只是在土豆进入中国之后，这种蔬菜就被遗忘了，直到近来又被翻了出来，冠上一个“卜留克”的大名，重新登场。

另外，还有一个值得注意的蔬菜，那就是葫芦，对，那个年代的葫芦可是很重要的蔬菜。因为替代葫芦的南瓜、西瓜、黄瓜、西葫芦都还没有出现，我们就只能吃葫芦。并且发展出了专用的菜用葫芦——瓠子。

作为调料的蔬菜，我们今天都很熟悉了，比如大葱，生姜，藠头这些都是有的，只是还没有大蒜和洋葱，因为张骞还没有生出来呢。

那这些蔬菜都怎么吃呢？

有答案说吃麻辣锅，那是不可能的，首先花椒在这个时候还是祭品不是调料，要么就是装神弄鬼的象征物，根本就是吃的。再者辣椒还在南美洲睡大觉呢。所以不可能有麻辣烫这种烹饪模式。

主要就是煮着吃了，煮成羹或者菜粥，还有一大部分是做成腌菜（菹）或者捣成泥吃了，好吧，在没有炒菜技术队伍的时候这也不失为解决方案。

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秦朝时代，贵族包括皇帝，招待客人，最好的食物就是烧烤！除了烧烤，那就是炖菜了。
是不是感觉东北烧烤、东北炖菜这些才是饮食文化的根源。
现在的人，比古代的皇帝都享受，现在的人吃烧烤，各种作料都有，辣椒、孜然、胡椒，再加上各种酱料，烤起来味道香。
这些材料在秦朝的时候都没有，对了，连油都没有，什么植物油这种东西都没有，动物油，主要来源就是猪油，也只有贵族才能少量享受，平民基本享受不到。
因为当时的食物人吃都不够，别说养猪了。猪的食量可是非常大，就是那些贵族和大臣也一年吃不上几次猪肉，只有皇帝搞重大活动，才搞一头猪宰了，然后拿大鼎炖一下，祭祀完老天和祖宗之后，才拿大刀分解开，把猪肉赏赐给大臣。
这个习惯，到了汉朝还保留着，用大鼎煮一头猪，然后分给大臣。是不是很像现在的机关单位发福利？
当时的烹饪工具就不行，有身份的人家有大鼎炖菜，没有身份的，没有大鼎，只能用土陶做的罐子当锅使用，架在火上炖去吧。
中国一直缺铜，别说古代，就是现代也是缺铜。
当时没有铁，连武器都使用铜制品，而铜这材料又很脆，做锅也不行，关键是国家也不允许把铜这种资源浪费在制作锅上。
没有那种导热性的工具做饭，大部分情况，就是拿土陶器炖菜，炖汤，当然主食也都是这么做。
不是烧烤就是炖，没有油，没有各种材料，只有盐巴，还是那种粗盐，想想，就是皇帝都只能吃这个，也是蛮悲哀的。这种皇帝，让你当，你当吗？反正我是不当，因为我是吃货。
对了，当时的牛肉是不能吃的，属于高级保护动物，只有重大祭祀的时候才能宰一头吃，老百姓家里有牛的，你随便宰了，都不行，要判刑，而且刑罚非常重。
吃的肉类比较多的肉食就是羊肉，狗肉。不过，羊也比较少，也只有贵族能吃，老百姓吃肉比较多的就是狗肉！
当时屠户就是指杀狗的职业，樊哙家族就是职业杀狗的。有据名言不就是讲：仗义多是屠狗之辈。
在当时吃狗肉就是最大的肉食来源了，所以，把狗列为六畜之一。就是因为当时吃狗才是最普遍的。
至于鸡鸭鱼这些也吃，但是没有油的情况，都不怎么好吃。至于其他野味，鹿啊，麂子兔子什么的，因为工具也不多，抓捕起来也困难，吃的也不普遍，好不容易抓到了，就卖给贵族了。贵族拿到手，也就是炖或是烧烤了。
至于主食，就是稻谷、高粱这些为主，其他的就少了，还得把优质的献给皇帝。
至于青菜，也就更少了，我看了一下，当时连韭菜都得给皇帝进贡，呵呵，是不是皇帝想吃烤韭菜？东北烧烤的名菜啊。
另外就是水果，简直就是贫瘠，没啥可以讲了。
想想当时的饮食，那些想穿越的，就悠着点，真让你去了，饿不饿半死？

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这个问题有意思，如今是一个吃货的时代，而作为一个美食大国，我们周围可以享受美食是五花八门。不过在先秦时期，中国人吃饭的花样并不多。

首先在先秦时代铁器还没有普及，当时是没有铁锅的，所以什么“煎炒烹炸”都没有。那时候贵族用青铜鼎做饭，布衣百姓用陶锅做饭，而烹调方式也非常单调，就是煮，大火煮。有钱人家可以煮肉吃，穷人就只能煮些菜叶吃。（青铜鼎就是古代用来做饭的，人们在下面架柴，上面煮汤）

先秦时期中国的蔬菜是非常单调的，像是西红柿、胡萝卜、茄子、辣椒、土豆、地瓜、香菜、菠菜、豌豆、黄瓜，这些植物在先秦时期通通没有，所以秦始皇是吃不到西红柿炒鸡蛋的，也吃不上拔丝地瓜，甚至吃不到辣椒。因为辣椒原产于美洲，明末才开始传入我国的。辣椒最初在我国是一种观赏盆景，直到清末川渝一代才开始大规模吃辣。到今天为止，四川人大规模吃辣的历史也就才150年左右，而传统的川菜是非常甜的，因为古代四川盛产蔗糖。

既然啥都没有，那么先秦时期的人吃啥蔬菜呢？

其实当时真没有多少蔬菜可以吃，当时的人主要食用的蔬菜有：茭白、荠菜、蕨菜、韭菜、芦蒿、茼蒿，这些菜我们今天已经不怎么吃了。（荠菜现在已经完全退出了常用蔬菜的行列）

如果你实在无法忍受天天吃水煮蔬菜，水煮肉的日子，那你也可以尝试去搞点烧烤。先秦时期烧烤还是比较流行了，你可以烤个羊腿，烤个牛蹄，这些都是没问题的，毕竟烧烤是人类最早使用的烹饪方式，早在远古时代人们就会炙烤食物了。（先秦时期烤羊腿应该是比较流行的）

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我是萨沙，我来回答。

其实无论南方北方，秦代人吃的粮食主要是小米。

这主要是当年农业技术落后，灌溉水平差，小米具有一定的抗旱能力，对于土壤要求也不高，利于大面积种植。

然而，小米最大问题就是产量低。

所以当时南方开始留下稻米。

但秦代中国人主要活动在长江和黄河流域，很少在岭南活动，甚至在江西、湖南、福建的人口也能不多。

所以，当时稻米种植还没有发展起来。

小米可以煮干饭也可以煮粥，怎么吃都可以。

当然，还有诸如黄米，大豆这些，有什么就吃什么吧。

秦代还没有铁制炊具，老百姓用陶制炊具，贵族也是如此。

然而，这些陶制炊具只能单纯的煮，不能有今天的煎炒炸之内，所以吃的口味很单调。

同时，陶制炊具不能制造的太大，因为当时的技术较差，不能煮大块的食物，比如肉类。

所以，煮大肉还需要使用传统的青铜器。

当谁都知道青铜器很贵，基本只有贵族家才有了。

说起来，秦代人吃的很简单，主要是主食和一些蔬菜炖出来的，没什么滋味。

而只有有钱有身份的人，才可以吃煮肉或者烧烤，普通老百姓是吃不到的。

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高中时期我们学了秦始皇一统六朝，是历史上第一个称帝的人。

秦朝发展应该不错，六国统一，贸易往来畅通，百姓的生活条件得到了改善。关于那个时代人们都吃些什么，食物怎样烹饪？是我们比较感兴趣的问题。

秦朝的炊具

根据考古出土文物分析，在秦朝，铁器很少，主要是青铜和陶等制品居多，所以可以推测，在秦朝，食物主要的烹饪器具是青铜鼎、青铜釜和陶罐等。

由于炊具的限制，烹饪方法多样性无法和现代相比，主要分为煮、烤，什么煎炒炸都没有。炒菜用的铁锅，宋代才有，所有别想了。

首先煮，这个大家深有体会，什么食物都可以煮，很方便。其次是烧烤，烤是在原始人时期就开始的一种烹饪方式，肉类在火上烤熟就可以直接食用。

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（烤）

秦朝人们吃什么

因为炊具分为青铜和陶，那可想而知，秦始皇吃的肯定是用青铜器烹饪的。

作为当朝的统治者，吃的肯定是最好的。

根据记载，秦始皇最喜欢吃鱼，民间还流传一个小故事，说是有一日，秦始皇说想吃鱼，吃鱼不难，可是这可为难了厨师，据说秦始皇比较迷信谨慎，之前就传出用水煮鱼，被秦始皇理解为想用水煮他。

这个厨师绞尽脑汁做出了流传至今的鱼丸。

当时可不叫鱼丸，叫做“皇统无疆风味”。大家都看过胡歌主演穿越大剧的“神话”，剧中有一幕便是胡歌生病，想吃家乡菜“西红柿炒鸡蛋”，那时根本没有一个厨师知道这是什么菜，鸡蛋有，西红柿是什么，还没传入中国呢。

他们不知道这个“家乡菜”是距离他们几千年的菜品。

可见秦朝很多蔬菜是没有的，不仅没有西红柿、辣椒、白菜、萝卜等都没有，那个时代没有无辣不欢的人。想吃个小葱拌豆腐、麻婆豆腐都不行，豆腐是西汉才由炼丹师发明的。

那个时代蔬菜种类不多，主要有葵、藿、薤、葱、韭,肉类与现当代差不多，特别是肉不多，平常百姓不是顿顿有吃。谷物类的话，由于交通不便，南北差距大，北方主要是小麦和小米，南方有大米。

（葵、藿）

相比现当代，不说平民百姓，那个时代秦始皇的日常吃食放在现代，应该都不如一个普通平民百姓的吃食。应该庆幸生活在这样一个美食丰富的时代。

啥也不说了，中午先搞个可乐鸡翅吧，秦朝人是没有可乐的。

歪眼小史工作室

文：苔

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那时人们吃土豆那是不可能的吃老玉米，还有白面馍馍，那更是笑传了。这些外来物种的主食，也不过区区几百年。

吃小米加长枪俺看行，吃白花花的大米那叫一个香哟。再配上黄豆豆，再来点地瓜瓜才甜了。吃点西红柿和辣子那是不行地。胡萝卜也是时间早了一点那就吃点青萝卜和汉萝卜，吃点老豆角子俺看成。

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其实秦始皇时代的人吃的比较简单，饭菜的做法也原始。哪怕是秦始皇本人，也没我们现代吃的有滋味。不过，那个时代的人能吃些我们现在“不准吃”的野味，如天鹅肉、鹿肉、豹子肉，甚至老虎肉，只要你有胆去猎，有命吃。

秦始皇时代的主食

秦朝有五谷，即稷、麦、黍、菽、麻

稷就是小米，主要是在北方种植。也是五谷之首，因为好种植。农民交租、政府储量、士兵发的口粮都是它。“江山社稷”中的“稷”就是说的它。

麦：也就是现在的麦子。只是我们现在吃麦子会磨成面，在秦始皇的时代还不会将麦子磨成面，所以当时只是简单的把麦子去壳吃。秦国有种刑法，专门针对女性，叫“舂”，就是罚她们舂米。

• 这是东汉时的舂米图，给大家做个简单的参考

但是，秦始皇时期是有“饼”类主食的，只是不是麦子做的，而是稻或稷的粉食，也就是大米或小米。麦类面食是何时出现的，目前尚无一致的定论，有一种说法是在西汉时才出现的。目前是在新疆哈密吴堡的一座先秦墓葬中已经出土了小米饼的随葬实物。

黍：应该是黄米，有粘性。北方的一些小伙伴应该知道，南方的年糕都是江米的，可是北方有一种黄米红豆年糕。不过我也有点五谷不分。小米、黄米什么的有时在名称上也搞不清楚。

菽：菽就是豆。

麻：主要吃它的籽。

除了五谷，那个时代的主食还有稻。但是稻主要是生长在南方，北方难得。那个时候的主食吃法主要就是蒸食，还有做成蔬菜肉粥之类的。

炊具

蒸饭使用的炊具有甑（zeng，4声）、鬲（li，4声）、甗。有陶制，也有青铜制。

• 甑在上，鬲在下

甑+鬲，可组成一套甗。相当于现在蒸饭的蒸锅与灶。

• 甗

蔬菜

秦始皇时代蔬菜有点寒酸，有冬苋菜，藿菜，也就是豆苗的嫩叶，薤菜，韭菜，小葱，瓜，那个时候的瓜是统称，可能包含瓠瓜。

• 瓠瓜

此外还有野菜、水芹、菖蒲，总之都是些我们现在不常吃的菜。

• 菖蒲

《诗经·采苓》中的“采苦采苦，首阳之下。”说得就是百姓采野菜（苦菜）。可见，当时吃苦菜是很常见的，不然也不会被采集到《诗经》中。

那个时候还没有“炒”这样的吃法，菜主要是腌制成腌菜吃，或用水过一遍后切碎拌调料吃，还有一种就是和主食一起煮成菜粥或肉蔬菜粥。

当时的调味品也不多，有盐、姜、花椒、茱萸，蜂蜜也算一种，辣椒是没有的。梅子也可作为调味料使用。

这就是秦始皇时代的主食与蔬菜了。简单单调的很，很多东西都是现在不会吃的，做出来的味道也不见得好。所以，如果是要穿越的话，千万别穿越到秦朝。

我是阿斗，专注于秦汉及秦汉以前的历史与文化，欢迎关注我。

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吃货们都比较关注这个问题，其实这是一道历史常识普及题。秦始皇时代的人们到底都吃些什么？可能很少有人去查阅史料，往往都是通过历史类影视作品来获取。

秦汉时期的主要食用品

但影很多视作品都是经过艺术加工过的，很难反映当时的人们的饮食情况。下面就普及一下秦汉时期人们的饮食情况，而秦始皇时代正是这一时期饮食的典型代表。

秦汉时期的饮食与春秋战国时期基本一样，唯一的区别就是石磨的出现，使得秦汉时人们的主食吃的更加精细。从饮食结构上来说，秦汉时与商周时保持一致。

秦汉时期人们以谷物为主食，以肉类果蔬为副食。主食是以稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（大豆）为主，而“稷菽”是主食中的主食。

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其实我们中国人自古以来就是最会创造美食的民族！西周的时候就有五脯肉汁饭，即用五种禽畜的肉熬制的肉汁拌米饭食用，本人曾经尝试用其中的豚肉，鸡肉，牛肉熬制肉汁拌饭，美味无比（狗肉是不想用了)，此外即使是贫民也有小米饭可吃——小米古称为粟，被古人称为嘉谷，是祭祀祖先的时候的贡品之一！而且即使是没有酱油，砂糖的先秦时代，古人也有办法烹饪美食——用小猪开膛去内脏，装入大量的红枣为甜味，然后外裹黄泥用文火慢烤，则红枣的甜味慢慢渗入猪肉，之后洗去黄泥，猪肉切片，放入小鼎或豆之中，再用醴或者菹慢炖，食用的时候略施薄盐，味道鲜美甘醇，如同后世的东坡肉